Egyszerű farsangi fánk
Egyszerű farsangi fánk:
- 50 dkg Reál finomliszt
- 3 dl Falusi 2,8%-os tej
- 2,5 dkg élesztő
- 2 evőkanál cukor
- 1 kávéskanál só
- 2 db tojássárgája
- 2 evőkanál Reál étolaj
Sütéshez:
- 0,5 l Reál étolaj
Tálaláshoz:
- porcukor ízlés szerint
- lekvár ízlés szerint
A farsang és a fánk eredete:
A vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsangi időszak a hagyományok szerint az önfeledt mulatozás, dús lakomák időszaka, amikor búcsúzunk a téltől és köszöntjük a tavaszt. A gazdag lakomákkal a természetet kívánták bőségre ösztönözni. Hagyományosan ilyenkor tartották az esküvőket is. A farsanghoz kötődik egyik legérdekesebb népszokásunk, a mohácsi busójárás is.
A farsangi szokáshagyományokhoz tartozó farsangi fánk csábítóan finom édesség, élesztős, édes kelt tészta, amelyet bő olajban kisütünk, és a tökéletes eredmény érdekében baracklekvárral tesszük tökéletessé.
Európai elterjedéséről több legenda is él a köztudatban.
Az egyik forrás szerint Beatrix otthonról, Olaszországból hozta be Mátyás király udvarába a receptet, amit az ekkor rendezett karneválok keretében fogyasztottak a királyi udvarban.
Egy másik történet Marie Antoinette királynéról szól, aki előszeretettel járta álruhában az utcákat, és egyik ilyen kiruccanásán ismerkedett meg a fánkkal. Az első kóstolás után annyira ízlett neki, hogy a fánksütőt azonnal a palotába rendeltette, ahol ő megosztotta a receptet a királyné cukrászával, aki ezután felvette az édességet a repertoárjába.
Magyarországon a fánk a 19. században terjedt el széles körben, bátran próbálkozhatunk otthon is az elkészítésével, amihez most egy egyszerű, könnyen elkészíthető receptet hoztunk.
A farsangi fánk elkészítése
1. Elsőként felfuttatjuk az élesztőt. Ehhez egy evőkanálnyi kristálycukrot 3 dl langyos tejbe keverünk, majd 2,5dkg szoba-hőmérsékletű élesztőt belemorzsolunk, és körülbelül tíz perc alatt felfuttatjuk.
2. Eközben dagasztótálba beleszitáljuk az 50dkg lisztet, hozzáadjuk az egy kávéskanál sót, egy evőkanál kristálycukrot, a két evőkanál olajat, a két tojássárgáját, majd a felfuttatott élesztőt is, és elkezdjük dagasztani. Ezt a legkönnyebb és leggyorsabb géppel lehet csinálni (így kb. 7-8 perc a dagasztás), de kézzel is elvégezhetjük (így 10-15 percet szánjunk rá).
3. A dagasztott tésztát enyhén kiolajozott tálba tesszük, és letakarva egy órán keresztül kelesztjük. Tipp: langyos sütőbe is tehetjük, így gyorsabban és szebben megkel.
4. Ha letelt az egy óra, lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Fontos: óvatosan bánjunk a tésztával, hogy minél levegősebb maradjon!
5. Ezután következhet a szaggatás. Minden szaggatás előtt újra lisztezett, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval óvatos, de határozott mozdulattal kiszaggatjuk a fánkokat. A szaggatás után maradt tésztával újra dolgozhatunk.
6. Az így kapott fánkokat letakarva még 15-20 percig kelesztjük. A szépen megkelt fánkok közepét mutatóujjunkkal benyomjuk és kis krátert képezünk, de teljesen nem szúrjuk át.
7. A kisütéshez előmelegítünk kb. háromujjnyi olajat. A fánkokat mélyebb palacsintasütőben vagy vastagabb falú, szélesebb és laposabb fazékban süssük lassú tűzön, alacsony lángon, elkerülve azt, hogy a fánkok kívül megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.
8. Helyezzük a fánkokat a benyomott felükkel lefelé a forró olajba, pár perc után fordítsuk meg. Egyszerre kb. 5-6 darabot érdemes sütni, különben megváltozik az olaj hőmérséklete és nem sikerül jól. A cél, hogy aranybarna fánkokat kapjunk.
9. A kisült fánkokat papírtörlőre helyezzük és langyosra hűtjük, majd porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.
